bocconi d'autore paestum tre olivi

BOCCONI D’AUTORE: A CENA CON LA STORIA DI LSDM

Al via il 24 gennaio il ciclo di convivi organizzati dal ristorante Tre Olivi per il decennale del congresso di cucina d’autore nato a Paestum

Da Ilario Vinciguerra a Ernesto Iaccarino passando per Paolo Barrale, da gennaio a giugno l’executive Matteo Sangiovanni accoglierà sei diversi chef per le cene a quattro mani.

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Cene preparate a quattro mani per puntellare un itinerario enogastronomico che ripercorrerà i primi dieci anni di LSDM che hanno celebrato la mozzarella di bufala, unica vera protagonista di piatti simbolo della storia del congresso internazionale di cucina d’autore nato a Paestum nel 2008. Il primo appuntamento, in programma martedì 24 gennaio alle 20:00, avrà come protagonista Ilario Vinciguerra, pronto a replicare due dei piatti che negli anni lo hanno legato a LDSM.

Durante l’aperitivo gli ospiti avranno la possibilità di degustare la Mozzy Bag, una piccola mozzarella da mangiare in un sol boccone, concava per accogliere prelibate farciture. Nel menù della serata anche Norvegia-Paestum solo andata,  piatto presentato al congresso nel 2014. Da Napoli, dove è nato, a Gallarate dove ha il suo ristorante, con diverse tappe professionali in Italia e all’estero, Ilario Vinciguerra torna nella “casa” di LSDM ribadendo uno stile “orgogliosamente italiano” che mantiene un legame particolare con Paestum e con prodotti del territorio. In abbinamento i vini San Salvatore 1988.

Un piacevole ritorno a casa, presso il ristorante Tre Olivi del Savoy Beach Hotel che, negli anni, ha visto alternarsi ai fornelli – con la costante presenza dell’executive Matteo Sangiovanni – alcuni tra i migliori chef italiani. Avrà inizio il 24 gennaio “Bocconi d’Autore”, ciclo di sei convivi firmati LSDM pensati per celebrare il decennale. Da gennaio a giugno il Savoy Beach Hotel, nel ristorante Tre Olivi, accoglierà alcuni tra i migliori chef italiani per sei cene uniche ed irripetibile a rinsaldare il forte legame che si è instaurato tra Matteo Sangiovanni e i tanti professionisti che negli anni si sono alternati nella sua cucina per preparare le lezioni al congresso. Legami che negli anni hanno arricchito il territorio e che vengono festeggiati in quella che è la vera e propria casa di LSDM.

Seguirà, il 22 febbraio, Michele Deleo che il 22 marzo lascerà il posto a Paolo Barrale. Il format proseguirà, tra aprile a giugno, ospitando, tra gli altri, Ernesto Iaccarino e Vito Mollica.

Le prenotazioni per il primo appuntamento di Bocconi d’Autore possono essere effettuate via e-mail a info@hotelsavoybeach.it o comunicate telefonicamente ai numeri 0828 72 00 23/ 0828 72 01 00.  Il costo delle cene, vino compreso, è di 70 euro a persona.

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LSDM è un congresso internazionale di cucina d’autore che mira ad indagare le potenzialità dei prodotti dell’agroalimentare italiano di qualità affidandoli alle mani dei grandi chef. Organizzazione a cura di Formamentis con il sostegno di Acqua Panna e S. Pellegrino, Pastificio dei Campi, Molino Caputo, Kimbo, Frienn di Olitalia, L’Orto di Lucullo – Sapori di Corbara.

erfurt olimpiadi di cucina

Il Team Costa del Cilento in gara alle Olimpiadi di Cucina 2016 ad Erfurt

Impegno, dedizione e tantissima passione: queste le caratteristiche degli Chef del Team Costa del Cilento, pronti per scendere in gara alle Olimpiadi di Cucina 2016 che si terranno dal 22 al 25 ottobre, a Erfurt in Germania! Durante la competizione più prestigiosa in assoluto, il Team sfiderà le altre squadre provenienti da tutto il mondo utilizzando materie prime del Cilento e gareggiando con un tema legato al nostro territorio.

Fondato dallo Chef Matteo Sangiovanni con l’obiettivo di rappresentare le eccellenze della nostra terra in Italia e nel Mondo, il Team è composto da una squadra di cucina calda, una di cucina fredda e da un gruppo di collaboratori. Il Team Costa del Cilento ha già raggiunto traguardi di rilievo, in Italia e all’estero. Le competizioni alle quali ha partecipato sono:

  • Massa Carrara 2012: medaglia d’oro cucina calda
  • Massa Carrara 2013: medaglia d’oro cucina fredda/medaglia d’argento cucina calda
  • Mondiali di Basilea 2013: medaglia di bronzo
  • Internazionali di Stoccarda 2014: 4 medaglie d’oro/terzo posto assoluto
  • Massa Carrara 2014: 1° posto assoluto e Campioni Italiani
  • Lussemburgo 2014: argento di squadra/miglior team italiano.

La preparazione alla competizione di Erfurt 2016 ha richiesto mesi di prove, durante le quali gli Chef hanno simulato più volte non solo le pietanze da proporre, ma anche il tavolo della presentazione, realizzato per l’occasione dall’Architetto Diego Granese. Gli Chef del Team Costa del Cilento gareggeranno il giorno 22 ottobre: potrete seguire la loro pagina Facebook con gli aggiornamenti in diretta e tifare per loro e per il nostro Cilento…in gara alle Olimpiadi di Cucina!

Il Team Costa del Cilento ringrazia gli sponsor Antonio Amato, Borgobrufa, Brugno, Ginova, La Fiammante, Pama Arredamenti, Pescheria Marechiaro, San Salvatore 1988, Savoy Beach Hotel.

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Ristorante Sporting Caorle a Venezia serata con…

pasta e fagioli e carpaccio di gamberi

Lo Chef Matteo Sangiovanni insieme agli chef Giuliana Germiniasi “stella Michelin” Carlo Napo, Tomaz kavcic “stella Michelin” Igino Massari e Ljubica komlenic al Ristorante Sporting di Caorle a Venezia hanno collaborato a una fantastica serata con ospiti di eccezione dove ognuno di loro ha fatto una sua specialità. Lo chef Matteo Sangiovanni del Ristorante I Tre Olivi e Presidente del Team Costa del Cilento con il suo collaboratore Carmine Giordano hanno preparato una pasta e patate con carpaccio di gamberi

 

Una bella novità in Costiera Amalfitana: lo scorso 9 marzo il food blog 2Ingredienti per la seconda volta ha affascinato il pubblico al Ristorante Taverna Buonvicino

“1Blog 2Ingredienti 5Chef” evento coordinato e curato dalla giornalista enogastronomica e progettista culturale Annamaria Parlato, si è svolto lo scorso 9 marzo presso il Ristorante Taverna Buonvicino ad Amalfi della chef patron Enza Scocca. La location davvero suggestiva e particolare della Taverna, così collocata tra i bianchi vicoli saraceni dell’antica Repubblica Marinara, proprio alle spalle del Duomo, ha incantato ospiti, giornalisti e curiosi che in buon numero hanno partecipato con grande entusiasmo. 2ingredienti.com è il primo food-blog della Costiera amalfitana che vuole valorizzare ad un tempo sia il patrimonio artistico-culturale e sia quello enogastronomico . Due ingredienti sono, appunto Arte e Cibo. Nel corso della serata del 9 marzo, iniziata alle 20.30, si è discusso di arte, di storia, si sono letti diversi articoli pubblicati online e la giornalista Annamaria Parlato ha spiegato al pubblico come è stato pensato e strutturato il suo food-blog. Una singolare degustazione è stata preparata a 10 mani e fatta servire da una squadra di 5 chef, che collaborano con le loro ricette d’autore sul blog “2ingredienti”: Enza Scocca del Ristorante Taverna Buonvicino di Amalfi, Valentino Tafuri della Pizzeria 3Voglie di Battipaglia, Antonello Martuscelli di Pangurmè ad Eboli, Matteo Sangiovanni del Ristorante Tre Olivi di Paestum, Pasquale Bevilacqua della Pasticceria MammaGrazia di Nocera Superiore e infine per il gelato artigianale Grazia Citro di Citrus Gelateria a Battipaglia. I piatti sono stati accompagnati da uno spumante brut di falanghina della Cantina Ferraro di Pompei e da vini DOC Costa d’Amalfi della Cantina Ettore Sammarco, Selva delle Monache bianco e rosato. A fine pasto è stato servito l’aromatico  agrumello dell’azienda Valle dei Mulini-Lemon Tour.

Il primo piatto curato da Enza Scocca e inserito nel menù degustazione della serata “Minestra di mare amalfitana”, è stato ideato dalla stessa chef in collaborazione con Annamaria Parlato, prendendo ispirazione, attraverso forme e colori, da una tela di Claude MonetLetto di Crisantemi” del 1897, oggi in collezione privata.  Lo chef Matteo Sangiovanni, fautore di una cucina creativa e di classe, ha servito un piatto fatto di soli “2 ingredienti” ovvero scorfano e patata. Il filetto di scorfano è stato insaporito dal suo fumetto e nel suo guazzetto adagiato su una trilogia di patate in più consistenze, con decorazioni di pomodorini speziati, leggermente piccanti e  crostini di pane.

Largo S.Maria Maggiore, dove è ubicata la Taverna Buonvicino, custodisce alcuni splendidi monumenti di Amalfi. Proprio per celebrare il binomio arte&cibo che in costiera raggiunge livelli di eccellenza assoluta, gli organizzatori della serata hanno deciso di rendere fruibile nella serata per i partecipanti alla cena-degustazione, due gioielli del patrimonio artistico amalfitano solitamente chiusi, siti nelle vicinanze del ristorante:  la Chiesa dell’Addolorata e la Cripta-Oratorio San Filippo Neri. La Chiesa dell’addolorata è un importante luogo di culto cittadino fondato alla fine del XVIII secolo, quando Ferdinando IV di Borbone approvò lo Statuto della Reale Arciconfraternita “Maria Santissima Addolorata” di Amalfi, che ancora oggi gestisce la chiesa. La Chiesa contiene tele del Seicento e del Settecento, una Crocifissione tardo-gotica in bassorilievo e, soprattutto, è nota per le numerose e suggestive celebrazioni che la vedono coinvolta durante la Via Crucis del Venerdì Santo con il noto corteo dei Battenti. La Cripta invece sorge al di sotto della Chiesa di Santa Maria Maggiore (accanto all’Addolorata) che è la chiesa più antica di Amalfi e possiede un magnifico campanile in stile moresco. La Cripta del Xv secolo è stata rinvenuta da pochissimi anni e contiene otto tombe probabilmente appartenenti al Clero locale, frammenti ceramici di epoca medievale, tele  ottocentesche e antichissimi codici ecclesiastici di pregio.

 

Annamaria ParlatoChef Matteo Sangiovanni

Serata di Degustazione: Team Costa del Cilento al Giardino delle Esperidi!

Il 10 dicembre scorso, il Culinary Team Costa del Cilento, in collaborazione con Giardino Delle Esperidi Pompei, ha proposto una Serata di Degustazione di 5 portate con un menu…da veri intenditori!

team costa del cilento esperidi

Il risultato? Una serata bellissima, alla quale hanno partecipato esperti del settore della ristorazione e golosi che non sanno resistere alla cucina di qualità.

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Per l’eccellente riuscita della serata, un forte ringraziamento va a Gioacchino Nocera, che ci ha ospitato nel suo Ristorante Il Giardino delle Esperidi, allo Chef Matteo Sangiovanni e agli Chef che hanno contribuito:

  • Alfonso Amaro
  • Dario Belmonte
  • Ciro Chechile
  • Luigi Coppola
  • Pasquale Gargano
  • Giovanni Galderisi
  • Gaetano Iannone

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Alla prossima! 🙂


 

On 10 of December, the Culinary Team Costa del Cilento in partnership with Giardino delle Esperidi Restaurant in Pompeii, proposed a great Tasting Menu Night! It was a beautiful evening, which was attended by experts and gourmands! We are proud of the event, and we really want to thank all the Team’s Chefs, Gioacchino Nocera (Il Giardino delle Esperidi Restaurant’s Owner) and the Chef Matteo Sangiovanni.